Texture,
aspect, brillance, conservation ou qualité, cette facette de notre
métier, l'organisation du beurre de cacao, peut être plus
maîtrisée. Mélangée avec d’autres lipides, elle demande plus de
vigilance.
Je
vous accompagne et vous conseille sur le choix des matières premières
et leur pertinence, vous aide à la comprendre pour vous faciliter
la mise en production au laboratoire.
