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Actif dans diverses actions communautaires, Régis Bouet Solutions (RBS) est riche d’un réseau international de professionnels de la pâtisserie et de la chocolaterie.  

La démonstration, l’audit d’entreprise (production, achat, veille technique), l'animation d’équipes de vente, les cours technologiques , la création de recettes et le soutien technique font partie de ses champs d’action.

C’est aussi un laboratoire, une cuisine professionnelle, permettant la création des recettes et la réalisation d'essais pour ses clients.

Son dirigeant a été : créateur et gérant d’une chocolaterie confiserie avec magasin et franchise, chef pâtissier, démonstrateur international pour plusieurs industriels du secteur, directeur R&D d’un fabriquant de chocolat et finaliste du MOF chocolatier confiseur.

En contact quotidiennement avec toute la filière cacao , il est producteur de chocolats et de confiseries de chocolat et peut intervenir sur des lignes de production artisanale tout comme sur des lignes industrielles.

 

Contact


Notre offre de formation

Nous sommes créateur du premier CAP chocolatier confiseur en reconversion pour l’INBP de Rouen. Cela nous permet de répondre au profil débutant.

Nos connaissances poussées nous permettent de répondre également aux profils les plus expérimentés afin de rentrer plus profondément dans l’univers technologique de notre métier.


 

Audit & Créations

Objectif : Gain de productivité, création de gamme de produits ou de ligne de travail ? Je réponds choix de matériel ou optimisation de process ou formulation.


Cristallisations

Objectif : Seul ou mélangé avec d’autres matières grasses, le beurre de cacao reste la matière principale qui suscite toute notre attention. Je vous propose de la connaître et de la maîtriser.


Ganache

Objectif : Une ganache au chocolat peut faire l’objet de plusieurs recettes incorporant des ingrédients et des procédés différents, révélant ainsi une saveur ou une texture particulière, distincte. Cette formation vous permettra d’aborder théoriquement ces différentes nuances et d’enrichir vos compétences par l’expérimentation.


Démonstrations & Animations

Objectif : Formation des équipes de vente à travers la maîtrise des produits et des contraintes des marchés français et étrangers ou la mise en avant d’une gamme devant des professionnels.


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